(Above: The tenderloin (and backstrap) filets, after browning them. Los filetes de lomo, después de dorarlos.)
7/12/2026: Today began in the low 70s and warmed into the high 80s. Rainy morning ensued by a slightly rainy midday.
A rainbow in the early hours of July 12, 2026. Un arcoíris en la madrugada del 12 de julio de 2026. 
The morning of July 12, 2026, in the ranch’s southernmost field. La mañana del 12 de julio de 2026 en el campo más al sureste del rancho. 
Lunch consisted of a fried mixture of chicken eggs and London Broil. It was served with a colorful salad made by my Padre. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos de gallina y London Broil. Esto se sirvió acompañado de una ensalada colorida hecha por mi padre. 
A container of chopped apple, Greek yogurt, and cinnamon. Un contenedor de manzana picada, yogur griego y canela. 
The mostly cloudy afternoon of July 12, 2026, in the easternmost field of the ranch. The grass is recovering. La tarde mayormente nublada del 12 de julio de 2026 en el campo más oriental del rancho. El césped se está recuperando. 
The mostly cloudy afternoon of July 12, 2026. La tarde mayormente nublada del 12 de julio de 2026. 
On the afternoon of July 12, 2026, I organized a freezer, filling it with all the boxes of pork. En la tarde del 12 de julio de 2026 organicé un congelador, rellandolo con todas las cajas de cerdo. 
I traded olive oil, pork chops, and Indian bison New York strip steaks for transporting a cow to the slaughterhouse. Intercambié aceite de oliva, chuletas de cerdo y filetes de Nueva York de bisonte indio por el transporte de una vaca al matadero. 
The dinner consisted of a Wagyu round roast, reverse-seared and accompanied by a green salad and half a potato. La cena consistía en un asado de ronda de wagyu, dorado al revés y acompañado de una ensalada verde y una media papa.
7/13/2026: Today began in the mid 70s and warmed into the mid 80s. Mostly cloudy. Drizzly afternoon.
These are fungus circles I found under some buckets on the morning of July 13, 2026. Estos son círculos de hongos que encontré bajo algunas cubetas en la mañana del 13 de julio de 2026. 
A photo of me with dinner for July 13, 2026. We are actually going to eat venison. Mr. Lamb is still doing fine. Una foto mía con la cena del 13 de julio de 2026. Realmente vamos a comer carne de venado. El Sr. Cordero todavía está bien. 
Lunch on July 13, 2026: The starter consisted of miso soup garnished with avocado, spinach, and lamb. El almuerzo del 13 de julio de 2026: La entrada consistía en una sopa de miso adornada con aguacate, espinaca y cordero. 
The main course consisted of a platter of fresh sushi. El plato principal consistía en una bandeja de sushi fresco. 
After lunch, I prepared venison and beef loins for dinner, wrapping them in bacon. Después del almuerzo, preparé lomos de venado y de res para la cena, envolviéndolos en tocino. 
On the afternoon of July 13, 2026, I conducted an experiment: I made a natural barbecue sauce. En la tarde de las 13 de julio de 2026, realicé un experimento: elaboré una salsa barbacoa natural. 
The ranch’s easternmost field on the cloudy afternoon of July 13, 2026. El campo más oriental del rancho en la tarde nublada del 13 de julio de 2026. 
The tenderloin (and backstrap) filets, after basting them with homemade BBQ sauce. Los filetes de lomo, después de cubrirlos con salsa barbacoa casera. 
The tenderloin (and backstrap) filets, after browning them. Los filetes de lomo, después de dorarlos. 
The plated dinner: a bacon-wrapped venison backstrap filet, a bacon-wrapped beef tenderloin filet, and a green salad prepared by Padre. La cena emplatada: un filete de lomo de venado envuelto en tocino, un filete de lomo de res envuelto entocino y una ensalada verde preparada por mi padre. 
The dessert: A sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a spoonful of Greek yogurt. El postre: Una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
7/14/2026: Today began in the low 70s and warmed into the high 80s. Partly cloudy morning ensued by a slightly drizzly and quite cloudy afternoon.
The morning of July 14, 2026, seen from the porch of Jacobhouse. La mañana del 14 de julio de 2026, vista desde el patio de mi casita. 
This is a potential order I prepared for a new client on the morning of July 14, 2026. Este es un pedido potencial que preparé para un nuevo cliente en la mañana del 14 de julio de 2026. 
The reverse side of Wagyu 546 ground beef. El reverso de la carne molida the Wagyu 546. 
The front of the Wagyu 546 ground beef package. La parte frontal del paquete de carne molida de Wagyu 546. 
A 7226 Denver steak (reverse side). Un bistec Denver 7226 (reverso). 
A 7226 Denver steak (front view). Un bistec Denver 7226 (frente). 
A ribeye steak that came from cow #7226. Un chuletón que procedía de vaca #7226. 
A ribeye steak from Indian bison #3668. Un chuletón que procedía de bisonte indio #3668. 
A marrow bone from Indian bison #7128. Un hueso de médula que procedía de bisonte indio #7128. 
A skirt steak from Wagyu #546 (side view). Un bistec de falda que procedía de Wagyu #546 (vista lateral). 
A skirt steak from Wagyu #546 (front view). Un bistec de falda que procedía de Wagyu #546 (vista frontal). 
A photo of the entire order I prepared on the morning of July 14, 2026. Una foto del pedido entero que preparé en la mañana del 14 de julio de 2026 
Lunch consisted of a fried mixture of duck eggs, sweet potato, beef brisket, and chile de árbol. There was also a colorful salad prepared by Padre and drizzled with a mustard vinaigrette. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos de pato, batata, pecho de res y chile de árbol. Además, había una ensalada colorida hecha por mi padre y rociada con una vinagreta de mostaza. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a spoonful of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego. 
The dinner consisted of a green salad topped with a sautéed mixture of sweet potatoes, ground Indian bison meat, and ground lamb. La cena consistía en una ensalada verde cubierta con una mezcla frita de batatas, carne molida de bisonte indio y cordero molido.
7/15/2026: Today began in the low 70s and warmed into the low 90s. A bit sunny.
Some cows “arguing” on the morning of July 15, 2026. Algunas vacas “discutiendo” en la mañana del 15 de julio de 2026. 
This is a recipe adapted for a small amount of Boerewors sausage. Esta es una receta adaptada para una pequeña cantidad de salchicha Boerwors. 
The lunch consisted of a fried mixture of duck eggs and beef sausage seasoned with spices imported from South Africa. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos de pato y salchicha de res sazonada con especies importadas de Sudáfrica. 
A sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a spoonful of Greek yogurt. Una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego. 
I cooked this eye of round roast early in the afternoon so I could slice it thinly for dinner. It came from an Akaushi. Cociné este asado de ronda temprano en la tarde poder cortarlo en rodajas finas para la cena. Procedía de un Akaushi. 
An afternoon activity: I prepared a large batch of homemade barbecue sauce. Una actividad por la tarde: preparé una gran tanda de salsa barbacoa casera. 
The ranch’s easternmost field on the sunny afternoon of July 15, 2026. El campo más oriental del rancho en la soleada tarde del 15 de julio de 2026. 
Dinner consisted of a salad topped with thinly sliced roast beef, avocado, cottage cheese, and homemade barbecue sauce. La cena consistía en una ensalada cubierta con rosbif en rodajas finas, aguacate, requesón y salsa barbacoa casera. 
Kitchen activities on the night of July 15, 2026: I started by bottling the homemade barbecue sauce. Actividades en la cocina la noche del 15 de julio de 2026: Empecé embotellando la salsa barbacoa casera. 
After preparing the barbecue sauce, I fed my sourdough starter and made dough for the bread I will sell at the shop on Saturday. Después de preparar la salsa barbacoa, alimenté mi masa madre e hice masa de pan para el pan que vendré en la tienda el sábado.
7/16/2026: Today began in the mid 70s and warmed into the low 90s. Sunny with some rain in the afternoon.
The dawn of July 16, 2026, seen from the farm’s southernmost field. El amanecer del 16 de julio de 2026, visto desde el campo más al sureste del rancho. 
I chose two New York strip steaks (from Indian Bison #3668) for dinner on July 16, 2026. Elegí dos filetes de Nueva York (de Bisonte Indio #3668) para la cena del 16 de julio de 2026. 
Lunch consisted of a fried mixture of chicken eggs and beef sausage. It was served with a salad prepared by Padre (drizzled with a spicy vinaigrette). El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos de gallina y salchicha de res. Esta se sirvió acompañada de una ensalada preparada por mi padre (rociada con una vinagreta picante). 
A sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a spoonful of Greek yogurt. Una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego. 
This afternoon, July 16, 2026, I restocked the fridge with homemade barbecue sauce. Esta tarde del 16 de julio de 2026, reprovisioné la nevera con salsa barbacoa casera. 
This is a note a client gave me years ago to thank us for the Moo-Magic stand. Esta es una nota que un cliente me dio hace años para agradecernos el puesto de Moo-Magic. 
Two Indian Bison New York Strips prepared for slow roasting. Dos filetes de Nueva York de bisonte indio preparados para asar a fuego lento. 
Dinner consisted of an Indian bison New York strip steak, reverse-seared and accompanied by a green salad topped with slices of tomato and avocado. There was also a horn of red wine to drink. La cena consistía en un bistec de Nueva York de bisonte indio, dorado al revés y acompañado de una ensalada verde cubierta con rodajas de tomate y aguacate. Además, había un cuerno de vino tinto para beber. 
A sliced red apple sprinkled with cinnamon and salt and accompanied by a spoonful of Greek yogurt. Una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y sal y acompañada de una cucharada de yogur griego.
7/17/2026: Today began in the mid 70s and warmed into the low 90s. Mostly sunny morning followed by a stormy and drizzly afternoon.
On the morning of July 17, 2026, I made a coffee to enjoy while I wrote. En la mañana del 17 de julio de 2026 preparé un café para disfrutarlo mientras escribía. 
The starter for the lunch on July 17, 2026: A bowl of miso soup garnished with avocado and beef. La entrada del almuerzo del 17 de julio de 2026: Un tazón de sopa de miso adornado con aguacate y carne de res. 
The main course: a platter of fresh and delicious sushi. El plato principal: una bandeja de sushi fresco y delicioso. 
Photo: some mushrooms sprouting in the field in front of my little house due to the rains. Foto: algunos hongos que están brotando en el campo frente a mi casita debido a las lluvias 
A photo of the center field on the cloudy afternoon of July 17, 2026. Una foto del campo central en la tarde nublada del 17 de julio de 2026. 
After dancing (a lot), I went back home and ate a slice of pizza prepared by Padre. It was delicious. Después de bailar (mucho), regresé a casa y comí una rebanada de pizza preparada por mi padre. Estaba deliciosa. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a spoonful of Greek yogurt and some peanuts. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego y algunos cacahuates.
7/18/2026: Today began in the low 70s and warmed into the low 90s. Quite humid.
Two old cows (955 and 979) in the early hours of July 18, 2026. They are the oldest cows on the ranch. Dos vacas viejas (955 y 979) en la madrugada del 18 de julio de 2026. Son las vacas más viejas del rancho. 
This is a Boerewors sausage that a customer (Milan) brought us this morning. Esta es una salchicha Boerewors que un cliente (Milan) nos trajo esta mañana. 
Lunch consisted of Italian beef sausages, shrimp, sardines, and pickles atop a green salad drizzled with a mustard vinaigrette. El almuerzo consistía en salchichas italianas de res, camarones, sardinas y pepinillos encurtidos sobre una ensalada verde rociada con una vinagreta de mostaza. 
The sunny afternoon of July 18, 2026, in the ranch’s southernmost field. La soleada tarde del 18 de julio de 2026 en el campo más al sureste de rancho. 
I have everything ready for tomorrow’s trip. Padre and I are going to Mexico! Tengo todo listo para el viaje de mañana. Mi padre y yo vamos a México! 
Dinner consisted of two hamburger steaks (from Indian bison) topped with Swiss cheese, bacon, tomato, onion, ketchup and mustard. There was also a green salad garnished with pickles. La cena consistía en dos bistecs de hamburguesa (de bisonte indo) cubiertos con queso suizo, tocino, tomate, cebolla, salsa de tomate y mostaza. Además, había una ensalada verde adornada con pepinillos encurtidos. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a spoonful of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
Final note: I am presently writing this at 10:15 PM on 7/18/2026. It has been a busy day filled with all sorts of typical Saturday activities as well as preparatory tasks for the upcoming adventure to Mexico. By way of the latest preparatory activities? Making a little bit o’ sourdough pizza-bread for the flight tomorrow. After I’m done writing this note, I’m going to go wrap it up (in paper, not foil), place it bags, and get it cooling. If it tastes as good as it smells, it’s going to be a phenomenal lunch.
Pan de pizza preparada para el viaje el 19 de julio de 2026.
Well, the first thing I’ll share is that it was a phenomenal lunch, It would be anywhere, but especially on a plane ride to Mexico. No shortage of tremendous food and experiences this past week… as I typed this we’re in Mexico, our first full day, Vida muy muy buena.