(Above: This morning I took a bunch of photos of these steaks for Master Blend Cattle Company’s social media. Esta mañana tomé muchas fotos de estos bistecs para las redes sociales de Master Blend Cattle Company.)
1/5/2025: Today began in the mid-30s and warmed into the 60s. Sunny.
This morning (1/5/2025) we found that a calf had been bitten by a coyote. In this photo my father is treating it, but today (1/6/2025) the calf is dead. We all did the best we could. Esta mañana (5/1/2025) encontramos que una ternerita había sido mordido por un coyote. En esta foto mi padre la está tratando, pero hoy (6/1/2025) la cría está muerta. Todos hicimos lo mejor que pudimos. 
Lunch consisted of a fried mixture of eggs and beef. This was accompanied by a green salad topped with leftover coleslaw from the night before. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos y res. Esta estaba acompañada de una ensalada verde cubierta con sobras de ensalada de repollo de la noche anterior. 
The sunny afternoon of 1/5/2025 on the north side of the central pasture. La tarde soleada del 5 de 1 de 2025 en el lado norte del campo central. 
Dinner consisted of a spring mix and red cabbage salad topped with seasoned beef, avocado, salsa verde, a slice of tomme cheese, and a dollop of sour cream. La cena consistía en una ensalada de mezcla primaveral y repollo rojo cubierta con res sazonada, aguacate, salsa verde, una rodaja de queso tomme y una cucharada de crema ácida. 
This is a sliced green apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana verde en rodajas es espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
1/6/2025: Today began in the mid 50s and warmed into the 70s. Midday rains were ensued by rapid cooling of the clime.
Morning of 1/6/2024: I pulled this pile of beef out of the freezer to make a big stew the next day. Mañana del 6/1/2024: Saqué este montón de res del congelador para hacer un gran guiso el siguiente día. 
Lunch consisted of a platter of sushi accompanied by a bowl of mizo soup garnished with avocado, arugula and red cabbage. El almuerzo consistía en una bandeja de Sushi acompañada de un tazón de sopa de mizo adornada con aguacate, rúcula y repollo rojo. 
These are the Wagyu burger-steaks I made for dinner. I seasoned them with salt and freshly ground black pepper. Estos son los bistecs de res molida de Wagyu que preparé para la cena. Los incrusté con sal y pimienta negra recién molida. 
Today I tried to cut the long posts on the roof of the Guesthouse. Unfortunately the reciprocating saw didn’t work well and I couldn’t do it. I’ll have to use the chain saw. Hoy intenté cortar los postes largos del techo de Guesthouse. Desafortunadamente la sierra recíproca no funcionó bien y no pude hacerlo. Tendré que utilizar la sierra de cadena. 
Instead of cutting the long posts, I installed four more trusses on the north side of the Guesthouse. En lugar de cortar los postes largos, instalé cuatro cerchas más al lado norte de Guesthouse. 
For dinner I made a wagyu burger-steak topped with swiss cheese. This steak was accompanied by a green salad made by Padre. For dipping we used homemade barbecue sauce. Para la cena hice un bistec de hamburguesa de wagyu cubierto con queso suizo. Este bistec que estaba acompañado de una ensalada verde hecha por mi padre. Para mojar usamos salsa barbacoa casera. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
1/7/2025: Today began in the low 30s and warmed into the high 50s. Sunny.
The cold morning of 1/7/2025 in the southeasternmost field of the ranch. La fría mañana del 7 de 1 de 2025 en el campo más al sureste del rancho. 
Lunch consisted of a fried mixture of eggs and Mississippi-style stew. This mixture was accompanied by a salad topped with anchovies. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos y guiso al estilo Mississip. Esta mezcla estaba acompañada de una ensalada cubierta con anchoas. 
In this photo you can see a tray of raw meat, a pot with sautéed onion, garlic and rosemary and a very hot pan to brown the beef. En este foto se puede ver una bandeja de carne cruda, una olla con cebolla, ajo y romero salteados y una sartén muy caliente para dorar la res. 
The stew before cooking. El guiso antes de cocinarlo. 
This is the next step in the dual citizenship process. I need to sign all these papers to obtain official death, birth, and marriage papers. Este es el siguiente paso en el proceso de doble ciudadanía. Necesito firmar todos estos papeles para obtener papeles oficiales de defunción (muerte), nacimiento, y matrimonio. 
Dinner consisted of beef stew on a bed of rice and topped with thinly sliced red cabbage. This was accompanied by a salad made by my father. La cena consistía en un guiso de res sobre un lecho de arroz y cubierto con repollo rojo en rodajas finas. Este estaba acompañado de una ensalada hecha por mi padre. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon (and a little salt by accident) and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela (y un poco de sal por accidente) y acompañada de una cucharada de yogur griego.
1/8/2025: Today began in the low 30s and warmed into the 60s. Sunny.
This is Jacobhouse in the early morning of 1/8/2025. Esta es mi casita en la madrugada del 8 de 1 de 2025. 
This morning I sent some documents to an office in Texas to continue the dual citizenship process. Esta mañana envié algunos documentos a una oficina en Texas para continuar con el proceso de doble ciudadanía. 
Lunch consisted of a pan-seared round steak topped with a dollop of sour cream and served with a green salad. El almuerzo consistía en un bistec de ronda a la sartén cubierto con una cucharada de crema ácida y acompañado de una ensalada verde. 
This is an steer in the field northeast of Jacobhouse on the afternoon of 1/8/2025. Este es un buey en el campo al noreste de mi casita en la tarde del 8 de 1de 2025. 
This afternoon I cut off the excess from the posts that hold up the roof of the Guesthouse. To do this, I used a chainsaw. Esta tarde corté el exceso de los postes que sostener el techo de Guesthouse. Para hacer esto, utilicé una motosierra. 
After working on the roof, I went to enjoy a trivia game at Meeple Mover’s cafe. Después de trabajar en el techo, fui a disfrutar de un juego de cultura general (trivia) en la cafetería de Meeple Mover’s. 
Dinner consisted of the same stew as the night before accompanied by a green salad topped with two slices of Swiss cheese and drizzled with balsamic vinaigrette. La cena consistía en el mismo guiso de la noche anterior acompañado de una ensalada verde cubierta con dos rodajas de queso suizo y rociada con vinagreta balsámica. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
1/9/2025: Today began in the low 30s and warmed into the low 60s. Sunny. Cool. Dry.
Another good morning of writing (1/9/2025). Otra buena mañana de escribir (9 de 1 de 2025). 
This is the stew we enjoyed for lunch on 1/9/2025. It was accompanied by a green salad made by Padre. Este es el guiso que disfrutamos para el almuerzo del 9 de 1 de 2025. Estaba acompañado de una ensalada verde hecha por mi padre. 
On the afternoon of 1/9/2025, Padre, Wag, and I sorted the herds of the eastern pastures. En la tarde del 9 del 1 de 2025 mi padre, mi tío y yo ordenamos las manadas de los pastos orientales. 
I found a lizard in the birdhouse outside the Master Blend store. Encontré una lagartija en la casa de pájaros afuera de la tienda de Master Blend. 
A photo of Padre riding Betty. Una foto de mi padre montando a Betty. 
I added three more trusses to the roof of Guesthouse on the afternoon of 1/9/2025. Agregué tres cerchas más al techo de Guesthouse en la tarde del 9 de 1 de 2025. 
Another photo of the Guesthouse roof at sunset on 1/9/2025. Otra foto del techo de Guesthouse al atardecer el 9 de 1 de 2025. 
Dinner consisted of a cabbage and romaine salad topped with seasoned ground wagyu beef, avocado, havarti cheese, salsa verde, and a little sour cream. La cena consistía en una ensalada de repollo y lechuga romana cubierta con carne molida de wagyu sazonada, aguacate, queso havarti, salsa verde y un poco de crema ácida. 
A sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a spoonful of Greek yogurt. Una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
1/10/2025: Today began in the high 20s and warmed into the 60s. Sunny.
Dawn on January 10, 2025 in the southeasternmost field of the ranch. El amanecer del 10 de 1 de 2025 en el campo más al sureste del rancho. 
A map of the central part of the observatory in world CPE1 (in the book I’m writing). Un mapa de la parte central del observatorio en el mundo CPE1 (en el libro que estoy escribiendo). 
This morning I took a bunch of photos of these steaks for Master Blend Cattle Company’s social media. Esta mañana tomé muchas fotos de estos bistecs para las redes sociales de Master Blend Cattle Company. 
Lunch consisted of beef stew topped with green cabbage. This was accompanied by a salad made by Padre. El almuerzo consistía en un guiso de res cubierto con repollo verde. Este estaba acompañado de una ensalada hecha por mi padre. 
In the afternoon, I installed one more board that will support the west roof of the Guesthouse. En la tarde, instalé una tabla más que sostendrá el techo oeste de Guesthouse. 
These are the two aforementioned steaks after cooking. They looked delicious. Estos son los dos bistecs ya mencionados después de cocinar. Se veían deliciosos. 
The plated dinner: a Wagyu ribeye and a Belgian blue New York strip steak. These were accompanied by a salad topped with a slice of tomme cheese. There was also a horn of red wine to drink. La cena emplatada: un chuletón de Wagyu y un bistec de Nueva York de azul belga. Estos estaban acompañados de una ensalada coronada con una rodaja de queso tomme. Además, había un cuerno de vino tinto para beber. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
1/11/2025: Today began in the 50s (cloudy) and warmed into the 60s. Cloudy.
On the morning of January 11, 2025, I made some puff pastry cookies for the store (and for us). En la mañana del 11 de 1 de 2025, preparé galletas de hojaldre para la tienda (y para nosotros). 
The cooked puff pastries in the Master Blend store (1/11/2025). Los hojaldres cocidos en la tienda de Master Blend (11/1/2025). 
Lunch consisted of leftover beef stew topped with finely chopped cabbage. There was also a green salad made by Padre. El almuerzo consistía en restos del guiso de res cubierto con repollo finamente picado. Además, había una ensalada verde hecha por mi padre. 
The cloudy afternoon of 11/1/2025 in the central field. Madre can be seen in the background. La tarde nublada del 11 de 1 de 2025 en el campo central. Mi mamá se puede ver en el fondo. 
Another photo of Padre riding Betty. Otra foto de mi papá montando a Betty. 
Dinner consisted of a Belgian blue burger-steak encrusted with coffee and salt and topped with a dollop of sour cream. This steak was accompanied by a cabbage and radish salad and a slice of tomme cheese. La cena consistía en un bistec de res molida de azul belga incrustado con café y sal y cubierto con una cucharada de crema ácida. Este bistec estaba acompañado de una ensalada de repollo y rábano y una rodaja de queso tomme. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
Final note: At the recommendation from a friend named Kelsey, I have initiated the simple process of making labneh, a Lebanese ‘cheese’ made from strained salted yogurt. The steps did/do/will consist of the following:
- Mix 4 cups Greek yogurt with 1.25 tsp of Kosher salt. I used Fage 2% Greek yogurt.
- Place the salted yogurt in a cheesecloth-lined colander. I put that colander atop a bowl to collect any whey, and I put a plate on top of the colander to prevent exposure to the open air.
- Allow the salted yogurt to rest and drain for 8+ hours. I will likely take some out for dinner tonight to mix with Za’atar seasoning and olive oil. The resulting dip will be used with lean Belgian Blue burger-steaks. The remainder of the Labneh will be allowed to strain overnight to produce an even thicker texture.
Comenzando el proceso de elaboración de labneh, un tipo de queso libanés.
How all that fits into one week is ridiculous, much to appreciate though… Next week here we come