(Above: Tonight I made salsa macha using Yoli’s recipe. The ingredients included salt, fresh garlic, cola de rata (chile de árbol), and olive oil.
Esta noche hice salsa macha con una receta de Yoli. Los ingredientes incluían sal, ajo fresco, cola de rata (chile de árbol) y aceite de oliva.)
8/31/2025: Today began in the low 70s and warmed into the low 90s. Mostly cloudy.
A morning activity on August 31, 2025: We discovered a cow wasn’t caring for her new calf. My father, Victor, and I brought them to the barn to reconnect (literally and figuratively). Una actividad matutina del 31 de agosto de 2025: encontramos que una vaca no estaba cuidando a su nueva ternerita. Mi Padre, Victor y yo conducimos a ellos al granero para reconectar (literalmente y figuradamente). 
On the morning of August 31, 2025, some butchers arrived, slaughtered three lambs, and began processing them. En la mañana del 31 de agosto de 2025 llegaron unos carniceros, sacrificaron tres corderos y comenzaron a procesarlos. 
This morning I made a beef stew for dinner. It contained 13 pounds of meat. Esta mañana preparé un guiso de res para la cena. Contenía 13 libras de carne. 
Lunch consisted of two smoked sausages left over from yesterday’s party. These were accompanied by a green salad. El almuerzo consistía en dos salchichas ahumadas que sobraron de la fiesta de ayer. Estas estaban acompañadas de una ensalada verde. 
Dinner consisted of beef stew topped with finely chopped cabbage, avocado, and a piece of toast. There was also a green salad. La cena consistía en el guiso de res cocido cubierto con repollo finamente picado, aguacate y un trozo de pan tostado. Además, había una ensalada verde. 
Dessert consisted of a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. El postre consistía en una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego. 
These are pickled chilies I got to put in the beef tongue recipe Yoli gave me. Estos son chiles en vinagre que conseguí para poner en la receta para la lengua de res que me dio Yoli.
9/1/2025: Today began in the low 70s and warmed into the mid 80s.
A photo of my office in the early morning of September 1, 2025. Una foto de mi oficina en la madrugada del 1 de septiembre de 2025. 
A diagram of steaming tortillas. Un diagrama de la cocción de tortillas al vapor. 
The central pasture at noon on September 1, 2025. El campo central al medio día del 1 de septiembre de 2025. 
Today the butchers processed the three lambs and packaged them. It was a very long process but they did a good job. Hoy los carniceros procesaron los tres corderos y los empaquetaron. Fue un proceso larguísimo pero hicieron un buen trabajo. 
These are the cuts of lamb I chose for dinner on September 1, 2025. Estos son los cortes de cordero que elegí para la cena del 1 de septiembre de 2025. 
Lunch consisted of a fried mixture of eggs, beef, and sweet potatoes, accompanied by a green salad drizzled with a spicy vinaigrette. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos, carne de res y batata. Esta estaba acompañada de una ensalada verde rociada con vinagreta picante. 
The cloudy afternoon of September 1, 2025. La tarde nublada del 1 de septiembre de 2025. 
This is a hybrid of the Belgian Blue and Wagyu breeds. It looks a little odd. Este es un buey híbrido entre la raza Azul Belga y la raza Wagyu. Se ve un poco raro. 
Today Victor painted the farm’s bathroom door blue. Hoy Víctor pintó la puerta del baño de rancho de color azul. 
Dinner consisted of lamb chops accompanied by a green salad and a horn of red wine. Everything was delicious. La cena consistía en algunas chuletas de cordero acompañadas de una ensalada verde y un cuerno de vino tinto. Todo estaba delicioso. 
I browned the chops upside down and got them perfectly medium rare. Doré las chuletas al revés y las dejé perfectamente “termino medio”. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
9/2/2025: Today began in the low 70s and warmed into the mid 80s. Partly cloudy. Cooler today.
The cool morning of September 2, 2025: The cows were grazing. La mañana fresca del 2 de septiembre de 2025: Las vacas estaban pastando. 
For lunch, we had a sushi platter accompanied by a bowl of mizo soup garnished with avocado, red cabbage, and finely shredded romaine lettuce. Para el almuerzo, comimos una bandeja de sushi acompañada de un tazón de sopa de mizo adornada con aguacate, repollo rojo y lechuga romana finamente picada. 
On the afternoon of September 2, 2025, the sky looked a little strange. En la tarde de las 2 de septiembre de 2025, el cielo se veía un poco extraña. 
This afternoon I attached the inner frame to the container with screws. Esta tarde fijé el marco interior al contenedor con tornillos. 
Dinner consisted of two bowls of leftover beef stew. This stew had even more flavor than before and a better texture, too. La cena consistía en dos tazones de guiso de res sobrante. Este guiso tenía aún más sabor que antes y también una mejor textura. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
9/3/2025: Today began in the low 70s and warmed into the low 90s. Mostly sunny. Quite dry.
The sunny dawn of September 3, 2025, in the central field. El amanecer soleado del 3 de septiembre de 2025 en el campo central. 
This morning I placed 11 boxes of ground beef (cow 575) in one of the store’s freezers. Esta mañana coloqué 11 cajas de carne molida (vaca 575) en uno de los congeladores de la tienda. 
Lunch consisted of beef stew topped with red cabbage and avocado, accompanied by a green salad drizzled with balsamic vinaigrette. El almuerzo consistía en guiso de res cubierto con repollo rojo y aguacate. Este estaba acompañado de una ensalada verde rociada con vinagreta balsámica. 
The sunny afternoon of September 3, 2025 in the central field. La tarde soleada del 3 de septiembre de 2025 en el campo central. 
An afternoon activity: I added almost 10 more screws to the front frame of Guesthouse. Una actividad por la tarde: agregué casi 10 tornillos más al marco frontal de la casa de huéspedes. 
Dinner consisted of reverse-seared Wagyu short ribs accompanied by a spring mix salad topped with two pieces of Swiss cheese. There was also a horn of red wine to drink and a bowl of homemade barbecue sauce for dipping. La cena consistía en costillitas de Wagyu doradas al revés acompañadas de una ensalada de mezcla primavera cubierta con dos trozos de queso suizo. Además, había un cuerno de vino tinto para beber y un tazón de salsa barbacoa casera para mojar. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
9/4/2025: . Today began in the low 70s and warmed into the low 90s. Quite sunny and dry.
This morning, September 4, 2025, I prepared two cheese-stuffed hamburger steaks. Esta mañana del 4 de septiembre de 2025, preparé dos bistecs de hamburguesa rellenos con queso. 
After preparing the steaks, I made chorizo for Sunday. I’m going to freeze it to infuse the meat with the flavor of the spices. Después de preparar los bistecs, preparé chorizo para el domingo. Voy a congelarlo para infusionar la carne con el sabor de las especias. 
Lunch consisted of leftover beef and lamb stew topped with red cabbage and avocado. There was also a green salad. El almuerzo consistía en restos de guiso de res y cordero cubiertos con repollo rojo y aguacate. Además, había una ensalada verde. 
These are the two beef tongues I chose for Sunday dinner with our friend Shae. Estas son las dos lenguas de res que elegí para la cena del domingo con nuestro amigo Shae. 
The sunny afternoon of September 4, 2025 in the central field. La tarde soleada del 4 de septiembre de 2025 en el campo central. 
I found out that the mechanic (Mr. Watts) left his pliers inside the freezer he repaired. Descubrí que el mecánico (Sr. Watts) dejó sus pinzas dentro del congelador que reparó. 
This afternoon while waiting for a client, I installed a small awning over the front door of my little house. Esta tarde mientras esperaba a un cliente, instalé un pequeño toldo sobre la puerta de entrada de mi casita. 
Tonight I used a recipe from a man named Jim. This recipe involved stuffing a hamburger steak with Gouda cheese. It came out very well. Esta noche utilicé una receta de un hombre llamado Jim. Esta receta implicó rellenar un bistec de hamburguesa con queso Gouda. Salió muy bien. 
The inside of the hamburger, filled with cheese. El interior de la hamburguesa, relleno de queso. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego. 
Tonight I made salsa macha using Yoli’s recipe. The ingredients included salt, fresh garlic, cola de rata (chile de árbol), and olive oil. Esta noche hice salsa macha con una receta de Yoli. Los ingredientes incluían sal, ajo fresco, cola de rata (chile de árbol) y aceite de oliva. 
This is the macha sauce after browning it in a pan for 5 minutes over low heat. Esta es la salsa macha después de dorarla en una sartén durante 5 minutos a fuego lento. 
The finished macha sauce. La salsa macha terminada.
9/5/2025: Today began in the low 70s and warmed into the low 90s. Quite sunny and dry.
Dawn of September 5, 2025 in the southeasternmost field of the ranch. El amanecer del 5 de septiembre de 2025 en el campo al más sureste del rancho. 
Lunch consisted of a fried egg and beef sausage mixture, accompanied by a green salad drizzled with a tangy vinaigrette. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos y salchicha de res. Esta estaba acompañada de una ensalada verde rociada con una vinagreta picante. 
I cut a pattern into this London Broil and then added salt and freshly ground black pepper. I was preparing it for dinner. Corté un patrón en este London Broil y luego agregué sal y pimienta negra recién molida. Lo preparaba para la cena. 
These are the sourdough loaves I baked this afternoon after braiding them. Estos son a los panes de masa madre que horneé esta tarde después de trenzarlos. 
Dinner consisted of reverse-seared Wagyu London broil, accompanied by a green salad. The roast was garnished with avocado slices, and the salad with a piece of Swiss cheese. La cena consistía en un London Broil de Wagyu dorado al revés, acompañado de una ensalada verde. El asado estaba adornado con rodajas de aguacate y la ensalada con un trozo de queso suizo. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
9/6/2025: Today began in the low 70s and warmed into the low 90s. Quite dry.
Dawn on September 6, 2025, in the southeasternmost field of the ranch. El amanecer del 6 de septiembre de 2025 en el campo más al sureste del rancho. 
Lunch consisted of beef Italian sausages, a piece of bacon, and a green salad made by my father. El almuerzo consistía en salchichas italianas de res, un trozo de tocino y una ensalada verde hecha por mi padre. 
Cow Activity Number One: This afternoon I took my dad to a neighbor’s house to check on some cows. He discovered that two of the cows were pregnant and two weren’t. Actividad número uno con las vacas: Esta tarde llevé a mi padre a casa de un vecino para revisar algunas vacas. Él descubrió que dos de las vacas estaban embarazadas y dos no. 
Cow Activity Number Two: This afternoon the Watros family found an abandoned calf and asked me what to do. We were going to feed it, but its owner finally responded and said he would take care of it in the morning.Actividad número 2 con las vacas: Esta tarde la familia Watros encontró un ternerito abandonado y me preguntaron qué hacer. Íbamos a alimentarlo pero su dueño finalmente respondió y dijo que lo cuidaría por la mañana. 
Dinner consisted of a spring mix and green cabbage salad topped with a fried mixture of Wagyu ground beef and sweet potato. It also included cottage cheese, salsa verde, and a chunk of Swiss cheese. La cena consistía en una ensalada de mezcla primavera y repollo verde cubierta con una mezcla frita de carne molida de Wagyu y batata. Además, había requesón, salsa verde y un trozo de queso suizo. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego. 
Onion, chile de árbol, and garlic, all roasted for green sauce. Cebolla, chile de árbol y ajo, todo asado para salsa verde. 
Roasted tomatillos for salsa verde. Los tomatillos asados para salsa verde. 
A photo of the salsa verde after blending it with this blender. Una foto de la salsa verde después de licuarla con esta licuadora. 
The finished green salsa. La salsa verde terminada.
Final Note: Throughout the variety of this week’s activities, there has been one particularly unique highlight: Yoli’s Michoacán recipes. In reproducing her recipes, it’s akin to stepping into Mexico from my home across a literal and figurative gulf. At the same time, I get to practice culinary Spanish while helping Yoli live and possibly even better appreciate her own life.
Ending on that note, tonight we – Padre, Shae, and I – feast: beef tongue, beef ‘chorizo’, pan-warmed tortillas, salsa macha, salsa verde, and fresh-chopped onion & cilantro.
Muy muy buena.
It was in essence a ridiculous week, but in a very positive way, I also find an incredible how even though there our traveling was 18 days ago the experiences is still affecting our life today in a very real way, as always thanks for sharing