(Above: The photo of the sunflower with only the yellow colors. La foto del girasol con sólo los colores amarillos.)
6/15/2025: Today began in the mid 70s and warmed into the low 90s. Partly cloudy. Very stormy late afternoon.
A wild cherry tree in the early morning of June 15, 2025. Un cerezo silvestre en la madrugada del 15 de junio de 2025. 
A photo of me browning the meats and vegetables for the sancocho on June 15, 2025. Una foto mía dorando las carnes y vegetales para el sancocho del 15 de junio de 2025. 
The sancocho put together: there was beef, goat meat, sweet potato, plantain, potato, corn, green pepper, orange chili (spicy), red onion, spices (salt, black pepper, oregano, fresh rosemary and fresh garlic) and a lot of broth. After putting it together, I cooked it for 5 hours at 300 degrees Fahrenheit. El sancocho juntado: había carne de res, carne de chivo, batata, plátano, papa, maíz, pimiento verde, ají anaranjado (picante), cebolla roja, especias (sal, pimienta negra, orégano, romero fresco y ajo fresco) y mucho caldo. Después de juntarlo, lo cociné durante 5 horas a 300 grados Fahrenheit. 
Lunch consisted of a fried mixture of eggs, sweet potatoes, and ground beef. This was accompanied by a colorful salad made by Padre. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos, batata y carne molida. Esto estaba acompañado de una ensalada colorida hecha por mi padre. 
The partly cloudy afternoon of June 15, 2025. La tarde parcialmente nublada del 15 de junio de 2025. 
A little later in the afternoon, a strong thunderstorm arrived. Un poco más tarde por la tarde, llegó una fuerte tormenta eléctrica. 
The cooked sancocho (shortly before dinner on June 15, 2025). El sancocho cocido (poco antes de la cena del 15 de junio de 2025). 
The plated dinner: Sancocho on a bed of rice and accompanied by slices of avocado and finely chopped red cabbage. I enjoyed this dinner with Padre, Madre, and my friend, Shae. La cena emplatada: Sancocho sobre una cama de arróz y acompañado de rodajas de aguacate y repollo rojo finamente picado. Disfruté esta cena con mi padre, mi madre y mi amigo, Shae. 
After the sancocho, I had a dessert of sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a spoonful of Greek yogurt. Después del sancocho, comí un postre de manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
6/16/2025: Today began in the low 70s and warmed into the high 80s. Quite cloudy in the afternoon with a little bit of rain.
The early morning of June 16, 2025 in the central field. La madrugada del 16 de junio de 2025 en el campo central. 
The original photo of the sunflower. La foto original del girasol. 
The photo of the sunflower with only the yellow colors. La foto del girasol con sólo los colores amarillos. 
The photo of the sunflower with only the brown colors. La foto del girasol con sólo los colores marrónes. 
Lunch consisted of a sushi platter accompanied by a bowl of mizo soup garnished with avocado, red cabbage, spinach, and leftover beef. El almuerzo consistía en una bandeja de sushi acompañada de un tazón de sopa de mizo adornada con aguacate, repollo rojo, espinaca y sobras de carne de res. 
This is the cheese my friend, Shae, gave us. The flavor is a combination of cheddar, Gouda, and Parmesan. I grated it to put on burgers tonight. Este es el queso que nos regaló mi amigo, Shae. El sabor es una combinación de cheddar, gouda y parmesano. Lo rallé para ponerlo en hamburguesas esta noche. 
The somewhat stormy afternoon of June 16, 2025. La tarde algo tormentosa del 16 de junio de 2025. 
Dinner consisted of a reverse-seared Wagyu hamburger steak topped with cheddar cheese and bacon. There was also a green salad made by Padre and a bowl of homemade barbecue sauce for dipping. La cena consistía en un bistec de hamburguesa de wagyu, dorado al revés y cubierto con queso cheddar y tocino. Además, había una ensalada verde hecha por mi padre y un tazón de salsa barbacoa casera para mojar. 
Dessert: a sliced green apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. El postre: una manzana verde en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
6/17/2025: Today began in the mid 70s and warmed into the mid-90s. Partly cloudy. Quite warm.
The morning of June 17, 2025. I put some leftover sancocho in a pot to cook tonight. La mañana del 17 de junio de 2025. Coloqué algunas sobras de sancocho en una olla para cocinarlas esta noche. 
This morning I added caulking around this door frame to keep flies from getting into the house. Esta mañana agregué masilla alrededor del marco de esta puerta para evitar que las moscas entren a la casa 
These are the vitamins we give to ducks in their water. Estas son las vitaminas que les damos a los patos en su agua. 
The partly sunny afternoon of June 17, 2025. La tarde parcialmente soleada del 17 de junio de 2025. 
Dinner consisted of leftover sancocho topped with avocado and red cabbage. There was also a green salad made by Padre. La cena consistía en sobras de sancocho cubiertas con aguacate y repollo rojo. Además, había una ensalada verde hecha por mi padre. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego. 
Last night when I was coming back from checking on the ducks, I found a gecko on the front door of Jacobhouse. Anoche cuando volvía de chequear los patos, encontré un geco en la puerta de entrada de mi casita.
6/18/2025: Today began in the low 70s and warmed into the mid 90s. Cloudy afternoon allowed for slightly cooler temperatures in the late day.
Dawn of June 18, 2025: I took a picture of Bog and his mother. El amanecer del 18 de junio de 2025: Tomé una foto de Bog y su mamá. 
This morning I removed three pieces of scrap metal from the container that will be the Guesthouse. Esta mañana retiré tres piezas de chatarra del contenedor que será Guesthouse. 
A photo of the container shortly after removing the metal pieces. Una foto del contenedor poco después de quitar las piezas de metal. 
Lunch consisted of a fried egg and beef mixture seasoned with chiltepín peppers and fresh rosemary. It was accompanied by a colorful salad made by Padre. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos y res condimentada con chiles chiltepín y romero fresco. Esta estaba acompañada de una ensalada colorida hecha por mi padre. 
This is a Jewels of Opar plant. It’s just beginning to flower. Esta es una planta de Jewels of Opar. Está empezando a florecer. 
Dinner consisted of a reverse-seared Belgian blue round roast, accompanied by a green salad topped with three pieces of Havarti cheese and a piece of toasted sourdough. La cena consistía en un asado de ronda de azul belga dorado al revés, acompañado de una ensalada verde cubierta con tres trozos de queso havarti y un pedazo de masa madre tostada. 
This is a sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Esta es una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
6/19/2025:
On arriving to my abode on the morning of June 19, 2025, I found a Belgian Blue heifer grazing in the yard. Al llegar a casa en la mañana del 19 de junio de 2025, encontré una novilla azul belga pastando en el patio. 
Stormy clouds on the morning of June 19, 2025. Nubes tormentosas en la mañana del 19 de junio de 2025. 
A lot of weeds and grass before the cows arrived to graze it. Un lote de malezas y césped antes de que las vacas llegaron para pastarlo. 
A morning activity: Padre and I fixed this post and I attached the cable to the top with a staple. Una actividad matutina: Mi padre y yo arreglamos este poste y yo sujeté el cable a la parte superior con una grapa. 
Lunch consisted of a fried mixture of eggs and carnivore blend. This was accompanied by a green salad drizzled with a spicy vinaigrette. El almuerzo consistía en una mezcla frita de huevos y mezcla carnívora. Esta estaba acompañada de una ensalada verde rociada con una vinagreta picante. 
Dessert: A sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. El postre: Una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego. 
For dinner on June 20, 2025, we ate leftover sancocho. This soup was accompanied by a green salad topped with finely chopped green cabbage. Para la cena del 20 de junio de 2025, comimos sobras de sancocho. Esta sopa estaba acompañada de una ensalada verde cubierta con repollo verde finamente picado.
6/20/2025: Today began in the mid 70s and warmed into the high 80s. Quite warm, humid, and sunny. Rain during the night.
I picked these ribs out from the freezer on the morning of June 20, 2025 for dinner. Recogí estas costillas del congelador en la mañana de 20 de junio de 2025 para cenar. 
Wagyu ribs seasoned with freshly ground black pepper, salt, paprika and mustard. Costillas de Wagyu condimentadas con pimienta negra recién molida, sal, pimentón y mostaza. 
For dessert, I had a finely chopped red apple with Greek yogurt and cinnamon. Para postre, comí una manzana roja finamente picada con yogur griego y canela. 
The cloudy afternoon of June 20, 2025 in the central field. La tarde nublada del 20 de junio del 2025 en el campo central. 
Dinner consisted of reverse-seared Wagyu short ribs, accompanied by a green salad topped with tomato and Tomme cheese. There was also a bowl of homemade barbecue sauce for dipping and a horn of red wine for drinking. La cena consistía en costillas de Wagyu doradas al revés, acompañadas de una ensalada verde cubierta con tomate y queso Tomme. Además ,había un tazón de salsa barbacoa casera para mojar y un cuerno de vino tinto para beber. 
A sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. Una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego.
6/21/2025: Today began in the low 70s and warmed into the high 80s. Slightly stormy afternoon (but not much rain at all).
The cookie display I made on the morning of June 21, 2025 at the Master Blend store. La exhibición de galletas que hice en la mañana del 21 de junio de 2025 en la tienda de Master Blend. 
For lunch, I made fried eggs. These were accompanied by a green salad made by Padre. Para el almuerzo, hice huevos fritos. Estos estaban acompañados de una ensalada verde hecha por mi padre. 
The somewhat rainy afternoon of June 21, 2025, at center field. Blue wanted me to pet her. La tarde algo lluviosa del 21 de junio de 2025 en el campo central. Blue quería que la acariciara. 
An evening view from Jacobhouse. Una vista vespertina desde detrás de la casita de Jacobo. 
Dinner consisted of a romaine lettuce and green cabbage salad topped with a fried beef and sweet potato mixture. On top of that mixture were slices of avocado, cottage cheese, and salsa verde. La cena consistía en una ensalada de lechuga romana y repollo verde cubierta con una mezcla frita de carne de res y batata. Encima de esa mezcla, había rodajas de aguacate, requesón y salsa verde. 
Dessert: A sliced red apple sprinkled with cinnamon and accompanied by a dollop of Greek yogurt. El postre: Una manzana roja en rodajas espolvoreada con canela y acompañada de una cucharada de yogur griego. 
When I saw the ducklings last night, I found that they were sleeping peacefully under the red light. Cuando vi a los patitos anoche, descubrí que durmían tranquilamente bajo la luz roja.
Final Note: This past Saturday, I made an interesting type of cookie to share: Keto Nespolino Cookies. Theses cookies have a base of almond flour and are flavored with homemade loquat extract (Nespolino). They turned out very well, so I’m sharing the recipe here.
Keto Nespolino Cookies
Ingredients:
2-1/8 cups almond flour (chilled / frozen)
1/3 cup of Splenda
1/2 stick of salted butter (melted) (1/4 cup butter)
2 eggs
1 tbsp loquat extract (probably can use almond extract, too)
1 tsp salt
Instructions:
1. Mix everything together into a cohesive mass. (Hand works best.)
2. Place in fridge to chill (overnight is good).
3. Preheat oven to 350 F.
4. Spoon 1 tbsp scoops onto foil-lined baking tray.
5. Flatten to cookie shape with a fork (can make a cross-hatch pattern).
6. Bake at 350 F for 15 – 18 minutes.
7. Remove from oven and let cool for 5 – 10 minutes before eating.
Esta mañana, hice galletas de almendra (delante) y galletas de mantequilla de maní (detrás) para compartir en la tienda de Master Blend. Todos tenían muy buen sabor y textura excelente.
It was a treat to reflect on the past week, food was tremendous, pastures looked happy and Bog, well he was being Bog. Much appreciated